Jagtøien ble tilsatt som lærer på DMMH tidlig på 70-tallet. I tillegg til lærerutdanning har hun utdannelse fra Statens gymnastikkskole og mellomfag fra idrettshøgskolen.
En av Jagtøiens kampsaker var å få mer fysisk aktivitet inn i førskolelærerutdanningen. Hun har gitt ut flere lærebøker om barn, unge og fysisk aktivitet.
Engasjementet for lek og idrett tok hun med seg også etter arbeidstid. I 1976 startet hun opp trening for studenter og ansatte ved DMMH. Fortsatt leder hun tre treninger hver uke.
I 1990 forlot hun DMMH og begynte på lærerutdanningen på HiST. Der var hun til hun gikk av i 2010, men hun arrangerer fremdeles Greta-trimmen på DMMH.